Брандада из трески

 Ингредиенты:

Сливки 48%-ные 175 мл

Соус бешамель 200 г

1. Подсушите вымоченную за ночь в воде треску, выберите из филе кости, снимите кожу и разделите мякоть на куски.

2. Положите рыбу в кастрюлю, полностью залейте водой и доведите до кипения. Затем снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и отставьте на 10 минут, после чего подсушите треску снова и прогоните в кухонном комбайне до консистенции пюре.

3. Вмешайте в соус «Бешамель» сначала треску, а затем сливки, деликатно прогрейте смесь.

4. Подавайте пюре на стол сразу по готовности с жареными треугольными хлебцами или тостами.

Выбирайте нетолстые куски рыбы белого цвета с темной кожей. Отмачивайте их в холодной воде в течение 12 часов (для лучшего результата за это время придется четырежды сменить воду, обязательно промывая дно посуды).